스토리:

쇠냄비 계란찜 철과단(鐵鍋蛋)은 유구한 역사와 절묘함을 자랑하는 하남(河南)의 정통요리이다. 전한데 의하면 700여년전 명(明)나라때 하남 한 음식점의 장사가 아주 잘 되었다.

매일 문전성시를 이루는 주요 원인은 이 음식점에 계란요리를 잘 만드는 요리사가 있었기 때문이다. 그 요리사의 손을 거쳐 나오는 계란요리는 요리마다 맛이 일품이었다.

그럼에도 그 요리사는 전혀 만족하지 않고 어떻게 하면 더 맛 있는 계란요리를 만들까만 고민했다. 그러던 어느날 그 요리사는 아이디어가 떠 올라 계란에 말린 새우와 잘게 썬 소세지, 역시 잘게 썬 표고버섯, 육수 등을 넣어 골고루 버무렸다.

준비된 계란을 특제 쇠냄비에 올려 식재가 반 정도 익은 다음 불에 뜨겁게 달군 쇠냄비 뚜껑을 닫아 계속 익혔다. 과연 그렇게 만든 계란전은 별미였고 그로부터 쇠냄비 계란찜은 그 음식점의 스페셜 메뉴로 부상했다.

그 뒤에 점점 더 많은 사람들이 쇠냄비 계란찜을 먹고자 그 음식점을 찾았고 특제 쇠냄비에 만든 요리라고 해서 사람들은 쇠냄비 계란찜에 철과단이라는 이름을 달아주었다.