재상의 삼겹살찜(3)

편집자:洪裕芸    2014-05-13 14:29     출처:cri

특징:

재상의 삼겹살찜 천장육(千張肉)은 삶고 튀기고 찌는 세가지 서로 다른 조리법을 사용해 만든 음식으로 색상이 진붉어 보기만 해도 군침이 돌고 육질이 연하고 부드러우며 짠 맛과 단 맛속에 고소한 맛이 어울려 별미이다.

영양:

돼지고기에는 질 좋은 단백질과 인체에 필요한 지방산이 함유되어 빈혈에 좋고 신장을 도와주는 효능을 가진다. 또한 지방과 콜레스티롤 함량이 상대적으로 적은 돼지고기는 거의 모든 사람들에게 좋은 육류이다.

주의사항:

삼겹살을 삶을때 잡질을 깨끗하게 제거해야 맛이 더 좋아진다. 삼겹살을 삶을때나 기름에 튀길때 모두 껍질부분이 위로 올라오도록 한다. 삼겹살을 썰때는 최대한 엷게 썰고 골고루 써는 것이 아주 중요하다. 모양도 모양이고 맛도 영향을 받기 때문이다.

이 요리는 삼겹살을 그릇에 이쁘게 담은 다음 주변에 자신의 입맛에 따라 다양한 야채를 펴담을수도 있다. 그렇게 되면 모양도 보기 좋고 육류와 야채가 어울려 건강에도 더욱 좋다.

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